8 beneficii uimitoare ale alimentelor de culoare verde

Alimentele de culoare verde, în general fructele și legumele ne-au fost mereu introduse în alimentație de către bunici sau parinți atunci când eran mici. Mai mult de atât, pe aceea vreme, sursele erau naturale, cu îngrăsământ natural și doar crescute de atingerea blândă a soarelui și a ploilor răcoroase. În secolul XXI este ceva mai dificil să găsim surse bune dintr-o gamă largă de verdețuri.

Un studiu publicat în ediția online a Revistei de Neurologie din data de 20 decembrie 2017, menționează faptul că persoanele care consumă în mod constant o cantitate suficientă de alimente de culoare verde prezintă îmbătrânire mai lentă a creierului, față de persoanele care mănâncă rar, iar cercetările susțin că ar fi precum ar dispărea 11 ani din viața lor, în ceea ce privește activitatea creierului.

Cu toții știm cât este de importante o alimentație sănătoasă și un stil de viață echilibrat, de aceea legumele cu frunze verzi (spanacul, kale sau varza), și compușii lor nutritivi care îi leagă – vitamina K, acidul folic și luteina joacă un rol important în încetinirea procesului de îmbătrânire.

Mai mult decât atât, majoritatea legumelor cu frunze verzi sunt foarte bine absorite atunci când sunt consumate lângă o sursă bună de grăsime – de exemplu, o salată verde cu ulei de măsline.
Legumele si fructele verzi:
• pătrunjel, mărar, spanac, rucola, salată verde, valeriană, urzici, leurdă, lobodă, broccoli, varză, varză de Bruxelles, dovlecel, zuchinni, ţelină apio, castraveţi, ardei verde, avocado, mere verzi, kiwi, lime, sparanghel, andive, praz, ceapă verde – sunt surse bune de minerale, vitamine, antioxidanți, fibre alimentare esențiale într-un stil de viață sănătos.

8 BENEFICII

1. Conțin o cantitate mare de folat – vitamina B și este esențial în epigenetică (factori externi sau de mediu care comută și elimină genele fără a schimba secvența ADN) printr-un proces cunoscut sub numele de metilare, în care folatul acționează ca un donator de metil care promovează diferențierea celulară. De asemenea joacă un rol important pentru sinteza ADN și ARN, producția de aminoacizi și diviziunea celulară;

2. Ajută în procesul de slăbire într-un mod sănătos – nu doar datorită numărului scăzut de calorii și a procentului crescut de apă ci și datorită nitriților care accelerează metabolismul și arderea suplimentară a grăsimilor;

3. Sănătatea cardiovasculară este profund îmbunătățită de consumul alimentelor de culoare verde – prin reglarea producției hormonului eritropoietină, care ajută la scăderea vâscozității sângelui; de asemenea reduce riscul atacurilor de cord, iar fibrele alimentare ajută la reglarea nivelului de trigliceride și colesterol;

4. Echilibrează nivelul de glucoză din sânge datorită conținutului de magneziu, acizi grași esențiali Omega-3 și polifenoli care reușesc să gestioneze încărcătura glicemică și sensibilitatea la insulină – este indicat persoanelor cu Diabet Zaharat să urmeze o alimentație bazată pe alimente de culoare verde;

5. Conținutul ridicat de fibre alimentare este esențial în furnizarea unor substraturi microbii intestinelor, pentru o digestie mai ușoară și echilibru PH și imunitar;

6. Oferă protecție solară – protecție UV datorită antioxidanților și beneficiile antiiflamatoare ale carotenoidelor (luteina și zeahantina);

7. Datorită conținutului de clorofilă – organismul luptă împotriva apariției cancerului, îmbunătățește flora intestinală, favorizează asimilarea mai rapidă a vitaminelor și mineralelor și ajută la reducerea inflamațiilor din organism;

8. Cresc numărul de enzime din organism – joacă un rol important în eliminarea unor substanțe străine în corp (xenobiotice) și ușurează digestia.

Consumați o varietate de legume cu frunze verzi și fructe verzi pentru a beneficia complet de toată paleta de nutrienți și pentru a facilita absorbția tuturor acestora. Un stil de viață sănătos și o alimentație sănătoasă începe odată cu un frigider “plin de verde”!

Cu drag,

Nutriționist-dietetician Camelia Meseșan

Surse:

1. https://www.webmd.com/food-recipes/features/eat-your-greens#1

2. http://www.superlife.com/dark-leafy-greens/